野油菜黃單孢菌發酵產生的復合多糖體——黃原膠（上）

黃原膠（英語：Xanthan gum，音譯作三仙膠），俗稱玉米糖膠、漢生膠、山羊膠，是一種糖類（葡萄糖、蔗糖、乳糖），經由野油菜黃單孢菌發酵產生的復合多糖體。在美國，它通常是經由玉米淀粉所制造。黃原膠是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，再按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。

1952年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，并使甘藍提取物轉化為水溶性酸性胞外雜多糖而得到的。

黃原膠用途很多，用于食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。用于飼料的粘合劑。用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩定性、易于噴涂。

用于鉆井工程，懸浮穩定劑。

黃原膠可能是各種來源的產品，例如玉米、小麥（麩質）、牛奶或豆漿。如果人們原先對于這些食物有過敏反應的話，那對于做為其產品的黃原膠，也會產生過敏反應。